近日，國(guó)家重大課題研究拓展延伸成果、源于國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)的青英董氏祛毒豬肝正式面市，系列產(chǎn)品青英董氏無(wú)淀粉豬肝火腿現(xiàn)已在青島海信廣場(chǎng)超市上架。青英董氏祛毒豬肝利用獨(dú)創(chuàng)的中國(guó)和國(guó)際專利保護(hù)技術(shù)將生鮮豬肝進(jìn)行了“祛毒”處理，有效清除了豬肝內(nèi)殘留的內(nèi)毒素等有害物質(zhì)，解決了百姓擔(dān)心的豬肝是機(jī)體的解毒器官，可能存在毒素的擔(dān)心。
青島大學(xué)附屬醫(yī)院小兒外科教授、山東省數(shù)字醫(yī)學(xué)臨床診療與營(yíng)養(yǎng)健康協(xié)同創(chuàng)新中心主任的董蒨教授是全國(guó)小兒肝膽外科領(lǐng)域的著名專家，他領(lǐng)銜團(tuán)隊(duì)所研究的項(xiàng)目“基于小兒肝膽胰計(jì)算機(jī)輔助手術(shù)系統(tǒng)研發(fā)、臨床應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化”榮獲2019年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。而祛毒豬肝的研發(fā)，是他們?cè)诖舜窝邪l(fā)過(guò)程中意外收獲的一款創(chuàng)新產(chǎn)品。
董蒨教授團(tuán)隊(duì)與青島大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究團(tuán)隊(duì)、青島本地肉食企業(yè)青島萬(wàn)福集團(tuán)股份有限公司、青島英吉多健康產(chǎn)業(yè)有限公司合作，共同申請(qǐng)獲山東省教育廳批準(zhǔn)成立山東省“數(shù)字醫(yī)學(xué)臨床診療與營(yíng)養(yǎng)健康協(xié)同創(chuàng)新中心”，開啟了一個(gè)新的領(lǐng)域，祛毒肝臟的研究和開發(fā)序幕就此拉開。經(jīng)過(guò)反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，他們提出了具有獨(dú)創(chuàng)性的生鮮豬肝祛毒方法，能有效地解決目前豬肝食品中的殘留毒素問題，研發(fā)出了適用于嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、手術(shù)后患者和老年人的健康、安全的“青英董氏祛毒豬肝”系列產(chǎn)品。在保證安全無(wú)毒的前提下，還可以改善豬肝食用口感，提升營(yíng)養(yǎng)程度。目前已獲得4項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利及日本發(fā)明專利，德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)的發(fā)明專利也已落地。
據(jù)了解，動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)豐富，常食用有助于改善機(jī)體營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力。豬肝更是作為補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的中藥被列入“藥王”孫思邈的《千金要方·食治》中，不僅含有豐富的維生素A、鐵、蛋白質(zhì)、B 族維生素、煙酸、葉酸，還含有鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，對(duì)維持和提高機(jī)體免疫力及降低呼吸道感染的發(fā)生也都有非常重要的作用。如今在科學(xué)技術(shù)的洗禮下，豬肝進(jìn)行了完美的蛻變，已變身成為集健康、安全、美味、軟糯、Q彈等于一身的營(yíng)養(yǎng)食品。“希望量產(chǎn)后可以為提高全民營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力、保護(hù)呼吸道黏膜、抗擊新冠肺炎出一份力。”青英董氏祛毒豬肝項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
